mayonesa

a mayonesa o mahonesa (en España​ es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y vegetal, aceite batidos. De origen menorquín generalmente se la sazona con sal zumo de limón o vinagre . Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el .alioli Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del sigloXX. En la actualidad, se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en España Cuba, Itali,Francia y Bélgica pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial³​ y se asocia principalmente a la comida rápida